5 cách làm bò lúc lắc ngon như nhà hàng

Cách chế biến bò lúc lắc ngon chuẩn vị khá phức tạp, nếu không nắm rõ công thức sẽ làm giảm độ ngon lẫn độ đẹp mắt của thành phẩm. Bài viết dưới đây, Gofood sẽ hướng dẫn bạn cách làm bò lúc lắc ngon tại nhà đúng chuẩn với các món hảo hạng gồm nướng sa tế, sốt tiêu đen, sốt chua ngọt, phô mai… Mời bạn cùng tham khảo!

Nguồn gốc đặc biệt của bò lúc lắc

Bò lúc lắc - sauté diced beef là món ăn được lấy cảm hứng từ Pháp. Thịt bò được cắt thành khối nhỏ như những hột lúc lắc trước khi cho vào chế biến. 

Tại Mỹ, bò lúc lắc lại gọi là “shaking beef”, bạn có thể hiểu theo đúng nghĩa đen của từ này. Trong quá trình chế biến, người đầu bếp sẽ có những hành động như việc bạn chơi với hột lúc lắc.

Bò lúc lắc tuy được du nhập từ nước ngoài nhưng món ăn này lại hợp khẩu vị khá nhiều người Việt. Hiện tại, thịt bò được xem như một thực phẩm phổ biến trên bàn ăn của các gia đình.

Mẹo làm bò lúc lắc ngon

Nguyên liệu chính cho món ăn này chính là thịt bò. Để có một món ăn ngon đúng nghĩa, thịt bò bạn nên chọn phần thịt có thớ mềm, ít mỡ, ít bị khô khi chế biến như: phần lõi nạc vai.

Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để cho món bò lúc lắc chuẩn vị

LƯU Ý NẤU BÒ LÚC LẮC MỀM, THƠM:

• Ướp bò cùng dầu ăn để có phần thịt bò mềm hơn.
• Xào bò không nên quá chín bởi thịt bò bị khô.
• Dùng hạt nêm thay vì muối để ướp thịt để tránh thịt bò bị cứng.
• Để món bò béo nhẹ và thơm hơn hãy dùng bơ thay vì dầu ăn.

Hướng dẫn cách làm bò lúc lắc sốt chua ngọt

Cách làm bò lúc lắc sốt chua ngọt không chỉ được người lớn đánh giá cao mà còn được trẻ em rất ưa chuộng. Vị chua chua ngọt ngọt kết hợp hài hòa khiến ai từng thưởng thức một lần là nhớ mãi.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây để chế biến món bò lúc lắc sốt chua ngọt:

• 500gr thịt thăn bò.
• 3 tép tỏi.
• 20gr bơ lạt.
• ½ quả ớt chuông đỏ.
• ½ quả ớt chuông xanh.
• ½ quả ớt chuông vàng.
• ½ củ hành tây.
• 2 muỗng tương cà.
• 1 muỗng cafe hạt tiêu xay.
• 1 muỗng dầu hào.
• 1 muỗng nước tương.
• 1 muỗng dầu ăn.
• 1 muỗng bột đao.
• ½ muỗng tương ớt.
• ½ muỗng đường.
• ½ muỗng bột ngọt.
• ½ muỗng hạt nêm.

Xem thêm sản phẩm bò Mỹ:

24,26,59,76

Mẹo chọn thịt bò làm bò lúc lắc sốt chua ngọt ngon là bạn nên chọn phần thịt thăn bò ngoại nằm ở vị trí cuối dẻ sườn 2 bên con bò. Phần thịt này có lớp nạc và mỡ kết hợp, giúp giữ ẩm và tránh tình trạng khô cứng trong quá trình chế biến thịt.

Cách làm bò lúc lắc chua ngọt

Nếu bạn đang băn khoăn không biết sốt chua ngọt bò lúc lắc làm như thế nào thì có thể tham khảo 4 bước trong cách làm bò lúc lắc cơ bản sau đây.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò: Rửa sạch rồi để ráo nước. Bạn loại bỏ phần gân trắng và cắt thịt thành từng miếng hình vuông.
• Ớt chuông: Rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vuông khoảng 2 cm.
• Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch rồi cắt thành khúc vuông.
• Tỏi: Lột vỏ rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt bò

• Đầu tiên, bạn ướp thịt cùng 1 tép tỏi băm, ½ muỗng dầu hào, ½ muỗng muối, ½ muỗng dầu ăn và vài hạt tiêu.
• Tiếp theo, bạn rắc bột đao lên để thịt mềm và tránh bị khô trong quá trình xào nấu. Trộn đều thịt với bột đao.
• Sau đó, bạn thêm ½ muỗng dầu ăn giúp chiên xào không bị dính chảo.

Bước 3: Cách làm sốt bò lúc lắc

Bạn pha nước sốt theo công thức gồm: 2 muỗng tương cà + ½ muỗng tương ớt + ½ muỗng dầu hào + 1 muỗng nước tương + ½ muỗng đường + ½ muỗng bột ngọt và ½ muỗng hạt nêm. Sau đó bạn khuấy đều hỗn hợp.

Bước 4: Cách làm món bò xào lúc lắc chua ngọt

• Đầu tiên, bạn đun nóng 20gr bơ trong chảo. Khi thấy bơ chảy thì bạn cho tỏi băm vào phi thơm.
• Tiếp theo, đợi tỏi chuyển màu thì bạn cho thịt vào đảo đều tay. Khi thấy thịt bắt đầu chín tái thì bạn cho ớt chuông vào xào khoảng 1 phút, rồi tiếp tục cho hành tây vào đảo đều.
• Sau đó, bạn đổ nước sốt chua ngọt đã pha vào chảo. Vặn lửa vừa và đảo đều tay cho thịt thấm nước sốt.
• Cuối cùng, bạn xào thêm khoảng 3 phút rồi tắt bếp là được.

Thành phẩm

Cách làm bò lúc lắc sốt chua ngọt đẹp bắt mắt bởi màu sắc đa dạng của các loại ớt chuông và hành tây, thịt bò. Bạn có thể trang trí thêm nhánh rau mùi xanh tươi ở bên trên. Món ăn này thường được ăn cùng cơm trắng hoặc bánh mì, khoai tây chiên.

Yêu cầu của thành phẩm ngon chuẩn vị là thịt bò phải mềm và không bị khô. Đặc biệt, nước sốt chua chua ngọt ngọt kết hợp hài hòa, vừa đậm đà vừa có độ chua vừa phải. Bên cạnh đó, hành tây và ớt chuông xào vừa chín tới, không có mùi hăng khó chịu.

Cách làm bò lúc lắc nướng sa tế

Bò lúc lắc nướng sa tế cay cay bắt vị là món ngon khó cưỡng, ăn hoài chẳng ngán. Cùng xem cách làm bò lúc lắc này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi học cách làm bò nướng lúc lắc sa tế thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu như sau:

• Bò phi lê: 600 gr.
• Sả: 3 nhánh.
• Hành tím băm: 2 muỗng canh.
• Tỏi băm: 2 muỗng canh.
• Ớt băm: 2 muỗng canh.
• Sả băm: 1 muỗng canh.
• Ngò rí cắt nhỏ: 2 muỗng canh.
• Sữa đặc: 1 muỗng canh.
• Bột ớt: 1 muỗng canh.
• Nước mắm: 1/2 muỗng canh.
• Nước tương: 1/2 muỗng canh.
• Dầu ăn: 2,5 muỗng canh.
• Nước cốt chanh, gia vị (hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu…).

Cách làm bò lúc lắc mềm ngon nướng sa tế sả

Bước 1: Sơ chế thịt bò

• Rửa sạch, khử mùi tanh với hỗn hợp nước muối và nước cốt chanh, rửa lại với nước rồi để ráo.
• Ướp thịt theo công thức: 1 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng canh bột ngọt + 1/2 muỗng canh nước mắm + 1/2 muỗng canh nước tương.
• Trộn đều rồi ướp khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Pha sốt ướp

• Đầu tiên, bạn đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho vào hỗn hợp nguyên liệu gồm 1 muỗng canh sả băm + 2 muỗng canh tỏi băm + 2 muỗng canh hành tím băm + 2 muỗng canh ớt băm. Đây là cách làm bò lúc lắc ngon nhất với công thức pha sốt ướp nướng sa tế sả được nhiều đầu bếp nhà hàng 5 sao chia sẻ.
• Tiếp theo, bạn đảo đều tay với lửa lớn khoảng 2 phút rồi cho 1 muỗng canh bột ớt và 1 muỗng canh ngò rí băm vào.
• Sau đó, bạn đảo đều tay thêm khoảng 2 phút cho hỗn hợp nguyên liệu trộn lẫn với nhau rồi tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Áp chảo bò

• Bạn đun nóng 1,5 muỗng canh dầu ăn trong chảo rồi cho thịt bò đã ướp vào.
• Tiến hành áp chảo mỗi mặt khoảng 1 phút, khi thấy các mặt của miếng thịt bò săn lại thì bạn tắt bếp.
• Cho thêm 1 muỗng canh sữa đặc và phần sa tế xào lên miếng thịt.

Bước 4: Nướng bò

• Đầu tiên, bạn đập dập nhánh sả rồi xé sợi mỏng.
• Tiếp theo, bạn cho sả xé sợi lên đĩa rồi đặt miếng thịt bò đã áp chảo lên trên.
• Sau đó bạn cho đĩa thịt vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 25 phút.
• Cuối cùng, bạn lấy đĩa thịt ra và cắt khúc vừa ăn là được.

Bò nướng sa tế sả không chỉ ngon mà còn kích thích vị giác bởi mùi thơm nức mũi của sa tế. Lớp sả ớt cay cay bắt vị vô cùng. Ăn kèm xà lách và cà chua, chấm cùng chén nước tương thì ngon hết sẩy. Thử ngay cách làm bò lúc lắc đơn giản này để đổi vị cho bữa cơm gia đình bạn nhé!

Cách làm bò lúc lắc sốt tiêu đen

Ngoài những cách làm bò lúc lắc trên, bạn còn có thể chế biến bò lúc lắc với sốt tiêu đen cũng rất ngon. Bò lúc lắc sốt tiêu đen được mệnh danh là “món ăn quốc dân” của mọi bữa tiệc đấy nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây trước khi học cách làm thịt bò lúc lắc mềm sốt tiêu đen chuẩn vị:

• Thịt bò thăn: 300gr.
• Bột mì: 30gr.
• Củ hành tây: 1 củ.
• Ớt chuông: 2 trái.
• Tỏi: 1 củ.
• Tiêu đen: 4 muỗng canh.
• Gừng: 1 nhánh.
• Gia vị.

Xem thêm Thịt thăn bò Wagyu, Kobe:

98,100,102,104

Hướng dẫn làm bò lúc lắc sốt tiêu đen

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt thăn bò: Rửa nước muối loãng khoảng 3 phút rồi rửa lại với nước sạch, lấy khăn thấm khô. Ở cách làm bò lúc lắc này, bạn cắt thịt theo chiều thớ thịt rồi lấy búa chuyên dụng đập dập để thịt mềm hơn.
• Ớt chuông: Rửa sạch, bỏ lõi hạt rồi cắt sợi nhỏ dọc theo chiều dài ớt.
• Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau.
• Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát rồi cắt sợi nhỏ.
• Tỏi: Lột vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp thịt bò

• Bạn trộn đều thịt với bột mì.
• Ướp thịt phủ bột với chút muối và tiêu xay.
• Tiếp tục trộn đều thịt cho thấm gia vị rồi để thịt nghỉ khoảng 15 phút.

Bước 3: Cách làm nước sốt bò lúc lắc tiêu đen

• Trong cách làm bò lúc lắc sốt tiêu đen, nước sốt ngon là yếu tố quyết định trực tiếp đến độ ngon của món ăn.
• Bạn trộn đều hỗn hợp theo công thức gồm: 2 muỗng canh dầu hào + 2 muỗng canh nước tương + 2 muỗng cafe đường + 2/3 lượng tiêu đen hạt đập dập.

Bước 4: Cách làm thịt bò xào lúc lắc

• Đầu tiên, bạn đun nóng dầu ăn trong chảo và cho hành tây, ớt chuông vào. Đảo nhanh tay trong khoảng 4 phút rồi trút ra đĩa.
• Tiếp theo, bạn đổ thêm dầu ăn vào chảo và vặn lửa lớn. Bạn cho thịt đã ướp vào xào, đến khi thấy săn lại thì trút ra đĩa.
• Sau đó, bạn cho tỏi và gừng cắt sợi vào chảo để phi thơm. Bạn tiếp tục cho nước sốt tiêu đen vào rồi trộn đều lên.
• Khi nước sốt sôi, bạn cho thịt đã xào săn vào chảo. Tiến hành đảo đều tay đến khi thịt thấm nước sốt thì bạn cho số tiêu đen còn lại vào trộn đều.
• Cuối cùng, bạn trút thịt lên đĩa rau củ đã xào là xong.

Với cách làm bò lúc lắc chấm bánh mì sốt tiêu đen này, bạn có thể trổ tài trong những buổi gặp mặt cuối tuần với người thân và bạn bè. Miếng thịt chín xém cạnh mà vẫn giữ được độ mềm ngọt tự nhiên, thấm đẫm sốt tiêu đen cay cay the the bừng vị giác.

Cách làm bò lúc lắc phô mai thơm béo

Bò lúc lắc phô mai không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn lạ miệng. Sau đây, Gofood sẽ mách bạn cách làm bò lúc lắc như nhà hàng khiến ai cũng tấm tắc khen ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Thịt bò: 500gr. 
• Phô mai con bò cười: 2 miếng.
• Dầu hào: ½ muỗng canh. 
• Nước tương: ½ muỗng canh.
• Tỏi băm: 2 muỗng café.
• Ớt chuông: 1 trái. 
• Hành tây: 1 củ.
• Cà chua: 2 trái.
• Hành lá: 3 nhánh.
• Bột bắp: 1 muỗng canh.

Cách nấu bò lúc lắc phô mai

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Thịt bò: Ở cách làm bò lúc lắc này, bạn cần rửa sạch thịt bò, cắt khối vuông khoảng 2cm rồi để ráo nước.
• Ớt chuông: Rửa sạch, bỏ hạt rồi cắt miếng vừa ăn.
• Cà chua: Rửa sạch rồi cắt múi cau.
• Hành tây: Lột vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
• Hành lá: Rửa sạch rồi cắt riêng phần gốc với lá. Phần gốc đập dập cắt đôi còn phần lá cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt bò

• Bạn trộn đều thịt cùng 1 muỗng canh bột bắp.
• Thêm vào thịt hỗn hợp nguyên liệu gồm 1 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu ăn, chút hạt nêm, chút đường và chút tiêu xay.
• Bạn trộn đều thịt với hỗn hợp nguyên liệu rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 45 phút để ngấm gia vị.

Bước 3: Cách làm bò lúc lắc sốt phô mai

• Đầu tiên, bạn đun nóng dầu ăn trong chảo rồi cho ½ đầu hành và tỏi vào phi thơm lên.
• Tiếp theo, bạn cho hành tây và ớt chuông vào chảo. Nêm thêm ½ muỗng café hạt nêm rồi đảo đều tay.
• Khi thấy hành chuyển vàng thì bạn nêm ½ muỗng café đường vào. Đảo thêm xíu rồi bạn tắt bếp, trút ra đĩa.
• Sau đó, bạn lại đổ dầu ăn vào chảo nóng rồi phi thơm phần hành tỏi còn lại.
• Bạn vặn lửa lớn rồi cho thịt vào đảo nhanh tay. Khi thấy thịt vừa chín tới chuyển màu nâu thì bạn trút phần rau củ xào và phô mai viên vào chảo, trộn đều lên.
• Cuối cùng, khi thịt và rau củ trong chảo thấm đều phô mai là món ngon đã hoàn thành.

Cách làm bò lúc lắc ngon mềm này được nhiều đầu bếp nhà hàng 5 sao áp dụng, cho ra món bò lúc lắc phô mai chuẩn vị nhất.

Hy vọng những chia sẻ về cách làm bò lúc lắc ngon như nhà hàng trên đây giúp bạn chế biến được những món ăn hảo hạng được nhiều người khen. Chúc bạn tận hưởng những khoảnh khắc vui vẻ nhất bên bàn tiệc cùng người thân và bạn bè.

Gofood là địa chỉ phân phối thịt bò nhập khẩu từ Mỹ, Úc chính hãng từ những hãng nổi tiếng và uy tín nhất. Hãy liên hệ Gofood để được tư vấn và đặt hàng ngay sản phẩm phần thịt bò Mỹ, Úc chuẩn chất lượng.

Đọc thêm:

• Bỏ túi 3 cách làm bò kho đậm đà, thơm ngon
• Cách làm bò sốt chanh dây, sốt cam, sốt cà chua cực ngon
• Công thức nấu bò sốt vang chuẩn xác cực ngon