Cách làm mực hấp gừng ngon, giữ trọn vị ngọt tự nhiên

Thứ 3, 11-08-2026 07:00

Mực hấp gừng hấp dẫn bởi vị ngọt tự nhiên của mực tươi, quyện cùng hương gừng thơm ấm và chút cay nhẹ, vừa ngon miệng vừa không tạo cảm giác ngấy. Tuy nhiên, để mực giữ được độ giòn ngọt mà không bị dai, khâu sơ chế và canh thời gian hấp rất quan trọng. Trong bài viết này, Gofood chia sẻ cách làm mực hấp gừng từ khâu chọn mực, khử mùi tanh đến bí quyết hấp vừa chín tới, giúp bạn dễ dàng chuẩn bị món hải sản thơm ngon cho bữa cơm gia đình.

Chuẩn bị nguyên liệu làm mực hấp gừng

Trước tiên, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu như sau:

Mực 500 gr
1 quả cà rốt, 2 nhánh cần tây, 1 của hành tây, 3 nhánh hành lá
½ củ gừng, 2 trái ớt, 1 muỗng canh nước cốt chanh
Gia vị muối, đường, tiêu, nước mắm

Mua mực tại đây:

467,1130

Mẹo chọn mực tươi ngon, không bở thịt

Muốn món mực hấp gừng giữ được vị ngọt tự nhiên và độ dai giòn hấp dẫn, bạn nên chọn mực còn tươi, thân săn chắc và không có dấu hiệu bị nhớt hay biến đổi mùi. Khi mua, hãy quan sát kỹ những đặc điểm dưới đây để chọn được mực ngon, phù hợp cho món hấp.

Quan sát màu sắc: Mực tươi thường có màu sắc tự nhiên, phần thân sáng và lớp da còn ánh sắc đặc trưng. Tránh chọn những con có màu quá nhợt nhạt, thâm bất thường hoặc xuất hiện nhiều đốm lạ.
Kiểm tra độ săn chắc: Dùng tay ấn nhẹ lên thân mực, nếu thịt có độ đàn hồi và nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu thì đó là dấu hiệu tốt. Mực mềm nhũn, để lại vết lõm hoặc thân dễ rách thường không còn giữ được độ tươi ngon.
Chú ý phần đầu và thân: Mực tươi thường có đầu gắn chắc với thân, râu và xúc tu còn nguyên vẹn, không bị rời rạc hay nhũn nát. Đây là những chi tiết dễ quan sát khi chọn mua mực nguyên con.
Ngửi mùi mực: Mực tươi có mùi biển nhẹ, tự nhiên; không nên chọn mực có mùi chua, hôi hoặc tanh nồng bất thường.
Quan sát bề mặt: Bề mặt mực có thể ẩm tự nhiên nhưng không nên nhớt dính bất thường. Nếu mực được đóng gói, hãy kiểm tra bao bì còn nguyên vẹn và không có dấu hiệu rò rỉ.

Ngoài ra, nếu chọn mực đông lạnh, nên ưu tiên sản phẩm được bảo quản ở nhiệt độ phù hợp, bao bì kín và không có dấu hiệu rã đông rồi cấp đông lại như nhiều tinh thể đá lớn hoặc mực dính thành khối bất thường. Mực sau khi rã đông đúng cách vẫn có thể dùng để hấp, nhưng cần chế biến sớm để giữ chất lượng.

Chi tiết cách làm mực hấp gừng ngon, ngọt thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để mực rã đông trong khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước.

Với rau củ, bạn gọt vỏ cắt sợi cà rốt và thái nhỏ hành tây. Cắt khúc cần tây và hành lá dài khoảng 3 cm.

Bạn chia củ gừng thành 2 phần bằng nhau. Một phần bạn cắt lát, còn một phần bạn cắt sợi nhỏ.

Bước 2: Ướp mực

Bạn ướp mực theo công thức chuẩn như sau: Cho nửa muỗng café muối và nửa muỗng café tiêu vào tô mực. Sau đó bạn trộn đều tay để mực ngấm gia vị rồi ướp trong vòng 15 phút.

Bước 3: Hấp mực với gừng

Đầu tiên, bạn bắc xửng hấp lên bếp rồi đổ 100 ml nước vào nồi.

Tiếp theo, bạn xếp lên đĩa 3 lớp như sau: Lớp dưới cùng là cà rốt, hành tây, gừng; lớp giữa là mực; lớp trên cùng là hành lá và hành tây.

Sau đó, bạn cho đĩa mực lên xửng hấp rồi hấp trong khoảng 5-6 phút là chín. Mẹo nhỏ, muốn thịt mực giữ được độ giòn ngọt đặc trưng thì bạn không nên hấp quá lâu nhé.

Bước 4: Pha nước chấm

Cách làm nước chấm mực hấp gừng ngon chuẩn vị là bạn hãy pha theo công thức sau:

Giã nhuyễn phần gừng cắt lát + 2 trái ớt.
Cho 2 muỗng canh đường + 3 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh nước cốt chanh vào chén gừng.
Khuấy đều tay để hỗn hợp trên tan hết sẽ cho ra chén nước chấm đậm vị, thơm ngon.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm mực hấp gừng ngon nhất bạn nên thử mà Gofood chia sẻ đến bạn. Mực hấp chấm chén mắm gừng cay cay ăn cùng đĩa rau thơm thì ngon hết sảy. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng hay làm món ăn vặt nhâm nhi cùng người thân đều hấp dẫn.