Tomahawk steak là gì? Tìm hiểu từ A-Z về thịt bò tomahawk

Tomahawk steak là phần bít tết bò nổi bật với miếng xương sườn dài, phần thịt dày và vân mỡ đan xen đẹp mắt. Không chỉ gây ấn tượng về hình thức, phần thịt này còn được nhiều người yêu thích nhờ hương vị đậm đà khi chế biến đúng cách. Vậy tomahawk steak là gì, có đặc điểm nào nổi bật và làm thế nào để có món bít tết tomahawk mềm mọng, chuẩn vị? Cùng Gofood tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.

Tomahawk steak là gì? 

Tomahawk steak là phần thịt bò cắt từ vùng sườn trước, gồm phần ribeye còn nguyên xương sườn dài, tạo hình dáng giống chiếc rìu tomahawk. Phần thịt này nổi bật với thớ thịt dày, vân mỡ cẩm thạch xen kẽ và lớp mỡ viền, góp phần tạo nên hương vị đậm đà, độ mềm mọng khi chế biến đúng cách.

Điểm đặc trưng của bít tết tomahawk nằm ở phần xương dài được giữ nguyên sau khi lọc thịt. Không chỉ tạo vẻ ngoài ấn tượng khi trình bày, phần cắt này còn phù hợp với những bữa tiệc nướng hoặc bữa ăn dành cho nhiều người. Do có kích thước lớn và độ dày đáng kể, tomahawk steak thường cần kỹ thuật kiểm soát nhiệt tốt để bề mặt vàng nâu hấp dẫn trong khi phần thịt bên trong đạt độ chín mong muốn.

Cách làm món tomahawk steak ngon, chuẩn vị 

Để có món tomahawk steak với lớp vỏ vàng nâu hấp dẫn, bên trong mềm mọng và giữ được vị ngọt tự nhiên, bạn cần chú ý từ khâu chuẩn bị thịt đến kỹ thuật làm chín. Do miếng bít tết tomahawk thường khá dày, việc kết hợp áp chảo và nướng sẽ giúp thịt chín đều hơn, đồng thời tạo lớp vỏ thơm ngon bên ngoài.

Chuẩn bị trước khi làm steak 

Để chế biến tomahawk steak ngon, bạn nên chọn miếng thịt có độ dày đồng đều, vân mỡ phân bố xen kẽ và màu sắc tươi tự nhiên. Nếu sử dụng thịt đông lạnh, hãy rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh để hạn chế ảnh hưởng đến kết cấu thịt.

Trước khi nấu, dùng giấy thấm khô bề mặt thịt, sau đó nêm muối và tiêu đen để làm nổi bật hương vị tự nhiên của bò. Bạn cũng cần chuẩn bị chảo gang hoặc vỉ nướng, kẹp gắp thịt, bơ lạt, tỏi và các loại thảo mộc như hương thảo (rosemary) nếu muốn tăng hương thơm cho món ăn. Với miếng thịt dày, nên để thịt bớt lạnh trước khi chế biến và làm nóng dụng cụ nấu để thịt dễ tạo lớp vỏ vàng nâu hấp dẫn.

Tiến hành làm tomahawk steak 

Bước 1: Áp chảo tạo lớp vỏ. Làm nóng chảo gang với một ít dầu có điểm bốc khói cao, sau đó đặt miếng tomahawk steak vào áp chảo mỗi mặt khoảng 2-3 phút đến khi bề mặt chuyển màu nâu vàng. Đừng quên áp phần viền mỡ để tăng hương thơm và giúp miếng thịt hấp dẫn hơn.

Bước 2: Làm chín phần thịt bên trong. Chuyển thịt sang lò nướng đã làm nóng ở khoảng 180°C, tiếp tục nướng đến độ chín mong muốn. Thời gian thực tế phụ thuộc vào độ dày miếng thịt và nhiệt độ ban đầu, vì vậy nên sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm soát chính xác hơn thay vì chỉ dựa vào thời gian.

Bước 3: Tăng hương vị cho steak. Trong những phút cuối khi áp chảo, bạn có thể thêm bơ lạt, tỏi đập dập và hương thảo vào chảo, rồi dùng thìa rưới phần bơ nóng lên bề mặt thịt. Cách làm này giúp miếng bít tết tomahawk có mùi thơm hấp dẫn mà không cần sử dụng quá nhiều gia vị.

Bước 4: Để thịt nghỉ trước khi thưởng thức. Sau khi đạt độ chín phù hợp, lấy thịt ra khỏi nguồn nhiệt và để nghỉ khoảng 5-10 phút trước khi cắt. Khi thưởng thức, thái thịt thành lát ngang thớ để dễ ăn và cảm nhận rõ độ mềm mọng.

Mẹo làm steak mềm, mọng nước 

Để tomahawk steak giữ được độ mềm mọng và hương vị tự nhiên, bạn nên lưu ý một số mẹo sau:

• Thấm khô bề mặt thịt: Bề mặt càng khô, thịt càng dễ hình thành lớp vỏ vàng nâu khi áp chảo, hạn chế tình trạng hấp hơi làm thịt kém hấp dẫn.
• Kiểm soát nhiệt độ: Không nên chỉ dựa vào màu sắc bên ngoài để xác định độ chín. Hãy dùng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra phần thịt dày nhất, tránh nấu quá lâu khiến thịt mất nước.
• Hạn chế lật và ấn thịt liên tục: Để miếng steak tiếp xúc đủ lâu với bề mặt chảo nóng, đồng thời không dùng dụng cụ ép thịt vì có thể làm thất thoát nước.
• Để thịt nghỉ sau khi nấu: Dành khoảng 5-10 phút cho miếng steak nghỉ trước khi cắt, giúp nhiệt phân bố ổn định hơn và hạn chế nước thịt chảy ra quá nhiều khi thái.
• Thái thịt đúng cách: Sau khi loại bỏ xương, cắt thành từng lát ngang thớ để miếng thịt dễ nhai và cảm nhận rõ kết cấu mềm.

Gợi ý các món ăn kèm với tomahawk steak 

Tomahawk steak có hương vị đậm đà, phần thịt béo ngậy nên thường được kết hợp với rau củ, khoai tây hoặc các loại sốt để cân bằng vị giác. Tùy sở thích, bạn có thể lựa chọn một số món ăn kèm sau:

• Khoai tây nướng hoặc nghiền: Khoai tây nướng giòn bên ngoài, mềm bên trong hoặc khoai tây nghiền ăn bít tết béo mịn đều phù hợp với steak, giúp bữa ăn thêm đầy đặn.
• Rau củ nướng: Măng tây, cà rốt, bí ngòi và ớt chuông nướng cùng một ít dầu ô liu giúp bổ sung vị ngọt tự nhiên, tạo sự cân bằng với độ béo của thịt bò.
• Salad rau xanh: Các loại rau ăn kèm sốt dầu giấm hoặc chanh có vị chua nhẹ, giúp giảm cảm giác ngấy và làm mới vị giác giữa các miếng steak.
• Sốt tiêu đen hoặc sốt nấm: Sốt tiêu đen mang đến vị cay thơm đậm đà, trong khi sốt nấm có độ béo dịu và hương thơm đặc trưng. Bạn nên dùng lượng vừa phải để không lấn át vị ngon tự nhiên của thịt.
• Rượu vang đỏ: Nếu muốn chuẩn bị một bữa tối theo phong cách steakhouse, bạn có thể chọn vang đỏ có cấu trúc tốt để kết hợp với hương vị đậm đà của thịt bò.

Câu hỏi thường gặp

Tomahawk steak nên ăn ở độ chín nào?

Tomahawk steak thường được thưởng thức ở mức medium rare hoặc medium để giữ độ mềm mọng và làm nổi bật hương vị tự nhiên của thịt bò. Tuy nhiên, độ chín phù hợp còn tùy thuộc vào sở thích cá nhân và yêu cầu an toàn thực phẩm. Nên sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra nhiệt độ bên trong thay vì chỉ dựa vào màu thịt sau khi cắt.

Có thể làm tomahawk steak bằng nồi chiên không dầu không?

Có. Bạn có thể dùng nồi chiên không dầu để làm chín thịt, nhưng cần điều chỉnh nhiệt độ và thời gian theo độ dày của miếng steak.

Bảo quản tomahawk steak sống như thế nào?

Bảo quản thịt trong ngăn mát ở nhiệt độ 4°C trở xuống nếu sử dụng sớm, hoặc cấp đông kín nếu muốn giữ lâu hơn.

>>>Xem thêm: 

• Hướng dẫn chi tiết cách làm bò beefsteak sốt nấm ngon khó cưỡng 
• Địa chỉ mua thịt bò làm steak ở Hà Nội uy tín, chuyên nghiệp

Với nguyên liệu phù hợp và kỹ thuật chế biến đúng cách, bạn hoàn toàn có thể tự chuẩn bị món bít tết tomahawk hấp dẫn ngay tại nhà. Gofood hy vọng những hướng dẫn trên sẽ giúp bạn tự tin hơn khi vào bếp. Khám phá các sản phẩm thịt bò chất lượng tại Gofood để lựa chọn nguyên liệu phù hợp cho bữa ăn tiếp theo.