BẬT MÍ CÁCH SƠ CHẾ VÀ BẢO QUẢN CÁ HỒI NAUY TƯƠI TRONG DỊP TẾT NGUYÊN ĐÁN

Cá hồi Nauy từ lâu đã được biết đến là một nguồn cung cấp rất nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Để giữ được nguồn dưỡng chất này, khâu sơ chế và bảo quản cần được quan tâm đầu tiên. Dịp tết Quý Mão đang cận kề, hãy để Gofood bật mí cho bạn các bước sơ chế, bảo quản cũng như cách chế biến cá hồi Nauy đúng chuẩn để đảm bảo độ tươi ngon nhé!

Sơ chế cá hồi Nauy sao cho đúng cách

• Để sơ chế cá hồi Nauy đúng cách, bạn cần thực hiện theo 5 bước dưới đây:

    - Bước 1: Sử dụng dao lạng vảy cá theo chiều từ dưới lên một cách nhẹ nhàng, chính xác để không lạng vào phần thịt cá, sau đó sử dụng một chiếc khăn khô để thấm nhớt cá sau khi lạng xong.

    - Bước 2: Tiếp tục dùng dao cắt hai đường từ dọc sống lưng xuống phần thịt bụng, dùng sức cắt thật mạnh một đường duy nhất để tách hoàn toàn phần đầu ra khỏi thân.

    - Bước 3: Lách dao từ lưng dọc theo mạn xương sống xuống đuôi để fillet cá hồi, đồng thời cần chú ý sử dụng lực vừa đủ để ép lưỡi dao fillet sao cho không dư quá nhiều thịt.

    - Bước 4: Cầm nhẹ phần đuôi lật ngược miếng cá đã fillet, sử dụng nhíp nhổ các xương cá còn sót lại.

    - Bước 5: Cắt cá hồi theo các miếng vừa đủ dựa theo nhu cầu sử dụng và chế biến.

Phi lê cá hồi Nauy tươi theo các bước chính xác để giữ trọn chất lượng

Quy trình sơ chế cá hồi Nauy kể trên nghe có vẻ đơn giản nhưng thực chất lại yêu cầu khá cao về tay nghề người fillet lẫn khu vực sơ chế. Hầu hết mọi người đều nghĩ rằng fillet cá hồi tại cửa hàng mới giữ được hương vị tươi ngon nhất có thể, tuy nhiên đây là một quan điểm sai lầm. Tại Gofood, tất cả các bước phi lê cá hồi Nauy đều được đảm bảo tại kho chuyên dụng với nhiệt độ, độ ẩm và dụng cụ phù hợp, giúp cho cá luôn tươi ngon, bổ dưỡng khi đến tay người chế biến.

Gofood luôn tiến hành phi lê cá hồi Nauy tươi tại kho lạnh

Hướng dẫn bảo quản cá hồi Nauy

Cá hồi Nauy sau khi phi lê nếu được bảo quản đúng cách không chỉ giữ được hương vị thơm ngon, các chất dinh dưỡng có trong thịt cá mà còn giúp hạn chế ngăn các loại vi khuẩn, bụi bẩn từ môi trường xâm nhập. Trước khi bảo quản cá hồi, các bạn cần chú ý rửa cá thật sạch bằng nước muối pha loãng để loại bỏ hết các bụi bẩn bám trên cá.

Để bảo quản đúng cá hồi Nauy, thông thường sẽ có hai cách cơ bản và phổ biến nhất. Cách đầu tiên là bảo quản theo phương pháp ướp lạnh. Với phương pháp này, cá hồi Nauy sẽ được sử dụng trong vòng 24 giờ, cùng với ưu điểm là sẽ đảm bảo được hương vị nguyên bản của cá như vừa mới sơ chế.

Ướp lạnh cá hồi Nauy tươi là phương pháp được sử dụng khá phổ biến

Cách thứ hai chính là cấp đông cá hồi. Phương pháp này được sử dụng khi lượng cá hồi quá nhiều, không thể sử dụng hết trong thời gian ngắn như các loại cá hồi Nauy nhập khẩu. Ưu điểm của phương pháp bảo quản này đó chính là cá có thể được trữ đông lên đến 3 tháng, nếu muốn chế biến chỉ cần rã đông và sử dụng như bình thường.

Riêng với cá hồi Nauy nguyên con, bạn nên bảo quản trong thùng xốp với nhiều đá lạnh và tiến hành phi lê ngay trong ngày. Nếu bạn mong muốn bảo quản cá hồi Nauy tươi ngon thì nên chia nhỏ thành các phần cá hồi, dùng đến đâu lấy đến đó, tránh việc tái cấp đông sản phẩm.

Bạn nên chia từng miếng cá hồi Nauy tươi theo từng bữa ăn

Gợi ý một số cách chế biến cá hồi Nauy tươi

Súp cá hồi bí đỏ đầy dinh dưỡng

      - Chuẩn bị một phần cá hồi đã sơ chế, bí đỏ, hành tây và một số gia vị.

      - Sơ chế: Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch với nước và hấp chín; hành tây lột vỏ già, cắt nhỏ.

      - Chế biến:

            + Cho cá hồi lên bếp hấp chín, sau đó xé nhỏ và xào cùng với hành tây thái nhỏ đã chuẩn bị.

            + Cho 500ml nước vào nồi, nấu với lửa nhỏ cho đến khi sôi thì cho vào máy xay nhuyễn.

            + Cho hỗn hợp đã xay lên bếp với bí đỏ đã hấp, khuấy đều và nêm nếm vừa ăn.

      - Trình bày: Múc súp cá hồi - bí đỏ ra bát, trang trí bằng vài cọng ngò hoặc hành lá để thêm phần bắt mắt.

Súp bí đỏ cá hồi nóng hổi chứa nhiều dưỡng chất

Cá hồi Nauy nướng mật ong

      - Chuẩn bị: Một miếng cá hồi tươi, mật ong và các gia vị đi kèm.

      - Chế biến:

            + Sau khi sơ chế cá hồi, cắt cá theo từng khúc vừa ăn, trộn cùng với sốt nướng theo tỉ lệ: 2 tsp mật ong, 1 tsp dầu hào, 1 tsp dầu mè và một chút muối.

            + Cá đã ngấm gia vị, cho cá lên khay và nướng trong lò trong thời gian 7 phút.

      - Trình bày: Khi cá chín có màu vàng vô cùng đẹp mắt, chúng ta cần lấy ra khỏi lò, để cho cá nghỉ vài phút và decor lên đĩa.

Cá hồi nướng mật ong ngậy thơm hấp dẫn

Canh chua cá hồi

      - Chuẩn bị: Cá hồi (miếng vừa đủ), cà chua, cải muối, hành tím và gia vị vừa đủ.

      - Chế biến:

            + Ướp cá hồi cùng với muối, tiêu trong 30 phút cho cá ngấm vị, sau đó cho lên bếp đã phi thơm hành xào cùng với cà chua.

            + Đợi khi cà chua mềm, bạn cho cùng cải muối và nêm nếm gia vị, ninh trong 15 phút là đã hoàn thành món ăn thơm ngon từ cá hồi.

      - Trang trí: Canh chua cá hồi cần ăn khi nóng, bạn chỉ cần múc ra bát, rải một chút rau thơm để món ăn thêm tròn vị và đẹp mắt hơn là có thể thưởng thức.

Món canh chua cá hồi ấm bụng thích hợp cho thời tiết đông xuân

Cá hồi Nauy là một nguồn thực phẩm bổ dưỡng và có giá thành khá cao. Chính vì vậy ngay từ bước sơ chế, bảo quản chúng ta cần nên lưu ý để tránh gây lãng phí. Qua những thông tin mà Gofood cung cấp cho bạn trong bài viết, hy vọng bạn đã nắm rõ hơn các bước bảo quản, chế biến để giữ trọn hương vị của loại thực phẩm cao cấp này nhé!