Thăn ngoại bò Mỹ Black Angus (Hạng: Cao cấp) - USDA Choice Striploin

Nếu bạn đang tìm kiếm một phần thịt có cấu trúc mềm mọng để chế biến món Steak chuẩn Âu thì thăn ngoại bò Mỹ chính là lựa chọn lý tưởng.

Đặc điểm của thăn ngoại bò Mỹ

Thăn ngoại bò là phần thịt nằm gần cuối của dẻ sườn, chạy dọc hai bên sống lưng. Đây là khu vực ít vận động nên phần thịt này mềm, mọng nước nhưng vẫn giữ được độ săn chắc và độ ngọt tự nhiên.

Khác với thăn lưng bò Mỹ có các vân mỡ đan xen trong thớ thịt, thăn ngoại bò Mỹ lại có lớp mỡ tập trung ở viền ngoài. Nhiều người thường e ngại phần mỡ này nhưng thực tế đây chính là yếu tố giúp miếng thịt giữ được độ mềm và hương thơm khi chế biến. Khi nướng hoặc áp chảo, lớp mỡ sẽ tan chảy dần và thấm vào thớ thịt tạo nên vị béo nhẹ đặc trưng mà không hề gây ngấy. Nếu bạn muốn lựa chọn phần thịt mềm hơn và ít mỡ hơn, có thể tham khảo thăn nội bò Mỹ.

Vì sao nên chọn thăn ngoại bò Mỹ?

Thăn ngoại bò Mỹ tại Gofood được nhiều người yêu thích nhờ được lấy từ giống bò Black Angus - Giống bò thịt nổi tiếng có nguồn gốc từ Scotland và được phát triển rộng rãi tại Mỹ. Nhờ điều kiện chăn nuôi và quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, bò Mỹ luôn được đánh giá cao về hương vị và độ ổn định.

Một trong những điểm đặc trưng của giống bò này là khả năng hình thành vân mỡ nội (marbling) phân bố đều trong thớ thịt giúp miếng thịt mềm, mọng nước và có vị ngọt đậm đà. Bên cạnh đó, bò được nuôi dưỡng bằng khẩu phần giàu ngũ cốc và chăm sóc theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt góp phần tạo nên chất lượng thịt ổn định và hương vị đặc trưng của bò Mỹ.

Thăn ngoại bò Mỹ làm món gì ngon?

Với độ mềm, thơm, ít gân và có viền mỡ ngoài hấp dẫn, thăn ngoại bò Mỹ rất linh hoạt khi nấu ăn. Một số món nổi bật từ phần thịt này bao gồm:

• Steak thăn ngoại bò Mỹ: Chỉ cần muối biển, tiêu đen, bơ và lá hương thảo là bạn đã có một món beefsteak chuẩn vị nhà hàng.
• Bò áp chảo - bò nướng: Khi nướng trên chảo gang hoặc than hoa, phần mỡ chảy nhẹ giúp miếng thịt thơm mềm, không khô.
• Bò xiên, xào rau củ: Thăn ngoại cũng rất phù hợp khi chế biến cùng rau củ, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và giàu dinh dưỡng.
• …

Gợi ý cách chế biến steak từ thăn ngoại bò Mỹ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 4 miếng thăn ngoại bò Mỹ (mỗi miếng khoảng 150g, dày khoảng 2,5cm)
• 2 thìa dầu oliu
• Muối biển và tiêu đen (nên dùng loại McCormick)
• Một ít bơ nhạt
• Vài nhánh lá hương thảo (rosemary)

Các bước thực hiện:

Bước 1: Rã đông thịt bò

Để đảm bảo chất lượng thịt, bạn nên rã đông trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Cho thịt vào hộp kín để tránh ám mùi lên các thực phẩm khác.

Bước 2: Ướp thịt

Ướp nhẹ thịt với muối biển và tiêu đen. Để thịt nghỉ khoảng 10 phút để gia vị ngấm đều mà không làm mất đi hương vị tự nhiên.

Bước 3: Áp chảo

Làm nóng chảo gang trên bếp, sau đó thêm dầu oliu và chờ đến khi dầu sôi nhẹ. Dùng kẹp đặt miếng thịt bò vào chảo, áp chảo mỗi mặt khoảng 1 phút. Khi lật mặt lần đầu, đặt một miếng bơ lên trên miếng thịt. Tiếp tục lật trở lại sau 1 phút, cho thêm một nhánh hương thảo vào chảo. Khi bơ bắt đầu tan, dùng thìa múc bơ và rưới đều lên bề mặt miếng thịt để tăng hương vị và độ mềm.

Bước 4: Áp cạnh thịt

Nghiêng chảo, giữ miếng thịt đứng bằng kẹp để áp các cạnh xung quanh trong khoảng 30 giây giúp steak chín đều và giữ được độ mọng.