Cá trích ép trứng là món ăn đặc trưng trong ẩm thực Nhật Bản, nổi bật với sự kết hợp độc đáo giữa thịt cá trích mềm ngọt và lớp trứng cá giòn tan phủ bên ngoài. Nhờ màu sắc bắt mắt và vị ngon lạ miệng, cá trích ép trứng ngày càng được ưa chuộng tại thị trường Việt Nam, đặc biệt trong các nhà hàng Nhật và gian bếp gia đình.
Cá trích ép trứng là gì?
Trong tiếng Nhật, cá trích ép trứng được gọi là Komochi Nishin (小持ち鰈) hoặc Kazunoko Nishin (数の子鰈). Không chỉ là món ăn ngon miệng và bổ dưỡng, cá trích Nhật còn là biểu tượng của sự sung túc, viên mãn trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản, đặc biệt trong dịp Tết truyền thống tương tự như bánh chưng trong mâm cỗ ngày Tết của người Việt.
Cá trích Nhật được chế biến từ những lát phi-lê cá trích mỏng ở phía trên kết hợp với lớp trứng cá chuồn giòn tan ép chặt phía dưới tạo thành khối cá liền mạch đầy hấp dẫn.
Cá trích được làm chín tái bằng cách ngâm giấm mang đến vị béo bùi đặc trưng hòa quyện với vị giòn sần sật của trứng cá khi thưởng thức.
Cá trích ép trứng đông lạnh có 3 hương vị khác nhau như:
Cá trích vàng - vị tự nhiên nguyên bản
Cá trích đỏ - vị gừng hồng muối
Cá trích xanh - vị mù tạt
Cá trích ép trứng Nhật Bản
Tại sao cá trích ép trứng lại có 3 màu?
Cá trích ép trứng Nhật Bản được tạo hình với nhiều màu sắc khác nhau, mỗi màu không chỉ thể hiện đặc tính riêng mà còn mang ý nghĩa và hương vị đặc trưng riêng biệt.
Cá trích ép trứng vàng (Vị nguyên bản)
Màu vàng cá trích trứng đến từ sắc óng ánh tự nhiên của trứng cá chuồn béo ngậy, không pha thêm bất kỳ loại gia vị tạo màu nào. Đây được xem là phiên bản nguyên bản nhất, giữ trọn hương vị tự nhiên, thuần túy của cá và trứng rất phù hợp với khẩu vị của đa số thực khách.
Trong văn hóa Nhật Bản, màu vàng còn tượng trưng cho sự chân thành và ấm áp. Chính vì vậy, cá trích vàng thường xuất hiện trong các bữa ăn truyền thống như một cách thể hiện sự chân tình, quý mến trong dịp sum họp hoặc lễ Tết.
Cá trích ép trứng vàng
Cá trích ép trứng đỏ (Vị gừng hồng Gari)
Với mong muốn mang đến màu sắc hấp dẫn cho món ăn mà vẫn đảm bảo an toàn sức khỏe, người Nhật đã khéo léo sử dụng gừng hồng muối để tạo nên màu đỏ tự nhiên cho trứng cá chuồn. Nhờ vậy, cá ép trứng không chỉ có sắc đỏ bắt mắt mà còn sở hữu hương thơm dịu nhẹ và vị cay ấm nhẹ nhàng rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày thời tiết se lạnh.
Tương tự như nhiều quốc gia Á Đông, người Nhật quan niệm màu đỏ là biểu tượng của may mắn và bình an. Vì vậy, cá trích ép trứng màu đỏ thường được ưu ái lựa chọn trong các dịp lễ hội, mừng thọ hay tiệc cưới như một lời chúc tốt lành gửi đến người thân và bạn bè.
Cá trích ép trứng đỏ
Cá trích ép trứng xanh (Vị mù tạt)
Màu xanh lá của cá trích sashimi được tạo nên nhờ ướp trứng cá chuồn với Wasabi – mù tạt Nhật Bản. Lớp trứng màu xanh không chỉ mang lại vẻ ngoài tươi mát mà còn giúp cân bằng vị béo của cá tạo nên tổng thể hài hòa, dễ chịu cho món ăn.
Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sự kết hợp độc đáo giữa vị béo, vị cay nồng đặc trưng của wasabi, xen lẫn chút chua nhẹ và ngọt dịu..
Trong văn hóa Nhật Bản, màu xanh tượng trưng cho sự mát lành và hanh thông. Cá trích màu xanh thường được dùng vào mùa hè như một cách giúp làm dịu cái nóng và cũng mang theo ước vọng về một cuộc sống thuận lợi, suôn sẻ.
Cá trích ép trứng xanh
Ăn cá trích ép trứng có tốt không?
Câu trả lời là có. Cá trích Nhật không chỉ thơm ngon mà còn là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cụ thể:
Giảm nguy cơ bệnh tim mạch chuyển hóa: Cá trích chứa hàm lượng cao acid béo omega-3 đã được khoa học chứng minh giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đặc biệt là bệnh động mạch vành. Omega-3 giúp điều hòa nhịp tim, giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa hình thành cục máu đông và hạn chế tình trạng viêm trong lòng mạch.
Hỗ trợ chức năng cơ thể thiết yếu: Cá trích cung cấp vitamin B12 dồi dào duy trì sức khỏe hệ thần kinh và chức năng của não bộ. B12 cũng phối hợp với axit folic để sản sinh tế bào hồng cầu, hỗ trợ quá trình tạo máu và trao đổi chất hiệu quả hơn.
Phòng ngừa thiếu máu: Nhờ chứa lượng sắt tự nhiên, cá trích giúp thúc đẩy sản xuất hemoglobin – thành phần quan trọng trong hồng cầu có vai trò vận chuyển oxy đi khắp cơ thể. Bổ sung sắt đầy đủ giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu, giảm các triệu chứng như mệt mỏi, chóng mặt hay khó thở thường gặp do thiếu oxy trong máu.
Cá trích ép trứng bao nhiêu calo?
Trong 100g cá trích ép trứng cung cấp khoảng 200-250 calo tùy thuộc vào cách chế biến và nguồn nguyên liệu. Lượng calo này chủ yếu đến từ protein và chất béo có trong cá trích, cùng với trứng cá – thành phần giàu cholesterol.
Giá cá trích ép trứng
Hiện nay, 1 thanh cá trích ép trứng khoảng 110 - 140 gram có giá 209.000 đồng.
Cách bảo quản cá trích ép trứng
Cá trích nhật bản có thời gian bảo quản ở nhiệt độ -18 độ C.
Cách rã đông cá trích ép trứng
Để giữ trọn hương vị tươi ngon và giá trị dinh dưỡng, bạn có thể áp dụng 1 trong 2 cách rã đông dưới đây:
Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh: Đây là phương pháp an toàn và được khuyến khích nhất. Bạn chỉ cần chuyển thanh cá trích Nhật từ ngăn đông xuống ngăn mát và để trong khoảng 6 - 7 tiếng hoặc qua đêm. Cách làm này giúp cá rã đông tự nhiên, giữ nguyên được kết cấu.
Rã đông nhanh bằng nước lạnh: Nếu cần sử dụng cá trích gấp, bạn có thể chọn cách rã đông nhanh bằng nước lạnh. Tuy nhiên, cần đảm bảo cá không tiếp xúc trực tiếp với nước. Hãy bọc kín cá bằng túi zip hoặc hộp kín, rồi ngâm vào nước lạnh trong khoảng 4 - 5 tiếng. Sau khi cá đã mềm, bạn dùng khăn giấy sạch thấm khô hai mặt cá, rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Lưu ý: Tuyệt đối không rã đông bằng lò vi sóng hoặc để ngoài nhiệt độ phòng. Những cách này có thể khiến nhiệt độ cá tăng nhanh, làm mất chất dinh dưỡng và tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển, thậm chí khiến cá bị chín trước khi sử dụng.
Cách ăn cá trích ép trứng
Cá trích ép trứng là thực phẩm đã được sơ chế sẵn để ăn sống nên không thích hợp cho các món nấu chín hay dùng nhiệt. Thay vào đó, cá thường được thưởng thức theo phong cách tươi sống – giữ trọn hương vị béo bùi của cá và độ giòn sựt đặc trưng của trứng cá chuồn.
Bạn vẫn còn băn khoăn chưa biết mua cá trích ép trứng Nhật Bản ở đâu? Hãy đến với Gofood để được tư vấn và đặt mua sản phẩm với chất lượng với giá tốt nhất.
Tại Gofood, bạn có thể mua được đủ 3 màu cực kỳ tươi ngon được bán theo thanh hoặc set sashimi tiện lợi. Món ăn này không những ngon, lạ mà còn mang đến vô cùng nhiều lợi ích cho sức khỏe người dùng.
3 Bình luận